BrettCave 08: Forest Fruit
Pivnica i Pivovara Mlinarica in Zagreb, City of Zagreb, Croatia 🇭🇷
Sour / Wild Beer - Flavoured Series|
Score
7.11
|
|
Brettcave Series 2025
Spontano fermentirano pivo macerirano na borovnicama, kupinama i malinama, uzgojenima potpuno prirodno, bez ikakvih kemijskih tretmana. Pivo je odležavalo šesnaest mjeseci u slavonskom hrastu, gdje su fermentaciju oblikovali divlji kvasci, Brettanomyces i mliječne bakterije koje već godinama prirodno žive u našem Brettcave podrumu.
Kuhano je 21. lipnja 2023., a već tijekom ljeta iste godine uhvatili smo sezonu bobičastog voća. Borovnice, kupine i maline macerirale su u pivu sve do listopada 2024., nakon čega je pivo punjeno u boce na još dvadeset mjeseci refermentacije, na vlastitim kvascima i bakterijama, bez degoržiranja.
Ukupno je iza ovog piva više od tri godine prirodne fermentacije, odležavanja i strpljenja.
Aromatski profil donosi izraženo bobičasto voće, svježinu i lijepo zaokruženu kiselinu, dok umjereni Brett karakter i nježni tanini daju dodatnu dubinu bez preuzimanja glavne uloge. Rezultat je elegantan, slojevit i iznimno pitak Wild Sour koji vjerno odražava prirodu fermentacije i voća od kojeg je nastao.
Spontano fermentirano pivo macerirano na borovnicama, kupinama i malinama, uzgojenima potpuno prirodno, bez ikakvih kemijskih tretmana. Pivo je odležavalo šesnaest mjeseci u slavonskom hrastu, gdje su fermentaciju oblikovali divlji kvasci, Brettanomyces i mliječne bakterije koje već godinama prirodno žive u našem Brettcave podrumu.
Kuhano je 21. lipnja 2023., a već tijekom ljeta iste godine uhvatili smo sezonu bobičastog voća. Borovnice, kupine i maline macerirale su u pivu sve do listopada 2024., nakon čega je pivo punjeno u boce na još dvadeset mjeseci refermentacije, na vlastitim kvascima i bakterijama, bez degoržiranja.
Ukupno je iza ovog piva više od tri godine prirodne fermentacije, odležavanja i strpljenja.
Aromatski profil donosi izraženo bobičasto voće, svježinu i lijepo zaokruženu kiselinu, dok umjereni Brett karakter i nježni tanini daju dodatnu dubinu bez preuzimanja glavne uloge. Rezultat je elegantan, slojevit i iznimno pitak Wild Sour koji vjerno odražava prirodu fermentacije i voća od kojeg je nastao.
Sign up to add a tick or review
8/10
—
Appearance 8
Aroma 7.5
Flavor 8
Texture 8
Overall 8.5
0.375 l bottle shared with Ogi and Marko. Unclear lilac, small off-white head. Aroma is red fruit, tart berries, hints of vinegar, hints of glue, dark fruit skins, a touch of oak. Medium body, intense sourness. Lemony sourness, sour berries, hints of vinegar in the flavour. Quite refreshing, moderate sourness. Dry finish.
Tried
from Bottle
on 13 Aug 2026
at 19:45
7.5/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7.5
Texture 8
Overall 7.5
0.375l bottle, thx H for sharing with us! Hazy ruby, bit purplish body, fleeting off-white head. Saliva, brett, sour berries, serious stuff judging from the aroma. Lean dry salty juicy, sour berries, simple, one might call it one-dimensional, but it works, it's quite drinkable, quite clean in some ways. Very good!
Tried
from Bottle
on 13 Aug 2026
at 19:43