L’assemblage de bière de fermentation spontanée 2022 & 2023. La bière s’est ensuite affinée en barrique de chêne. Après l’affinage, l’assemblage a macéré avec du sumac, qui apporte un côté citronné et acidulé, de la sauge pour un côté herbacé et légèrement résineux. La matricaire odorante quant à elle apporte un côté floral et des notes d’ananas et de camomille.

[note to admins: there is V1, V2, V3, then they started switching to year - 2025 (see Instagram) - the version can be found on the sticker attached to the cap and down the top of the neck]