Cette cuvée a été élaborée avec les pommes glanées dans le village de Saint-Joseph-de-la-Rive, notamment dans le verger du musée maritime. Destinées à se décomposer et à enrichir le sol, les pommes ont été cueillies à la main avec ses parents et amis pour élaborer un vrai cidre du terroir. Avec tout ce bon jus, on a rempli des fûts de chêne canadien vierges bricolés par l'artisan Mathieu Jolibois. La fermentation en tonneau apporte à la cuvée des arômes d'un vrai cidre barriqué, avec son bois et son tannin décisif. Fermentation spontanée et prise de mousse en bouteille.

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Le résultat ? un cidre de timonier à boire en regardant le large. Un cidre perlant gastronomique aux notes de bois et d'écorce.