La Palette
Vergers Petit et Fils in Mont-Saint-Hilaire, Quebec, Canada 🇨🇦
Cider - Ice Cider Regular|
Score
6.99
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Les pommes dont nous nous servons pour obtenir le cidre de glace sont issues d’une cueillette tardive, afin d’utiliser le fruit à sa maturité maximale. Le cidre de glace est élaboré grâce à la cryo-concentration qui se divise en 3 étapes. D’abord, le jus de pomme est gelé pour concentrer sa saveur. Ensuite, celui-ci est fondu pour récolter le premier liquide qui est extrêmement concentré et sucré. Finalement, il est fermenté afin d’obtenir un nectar liquoreux.
Ce cidre est issu d'un mélange de cinq variétés de pommes : la McIntosh, la Cortland, l’Empire, la Russet et la Spartan. À l’œil, il présente une belle robe de couleur caramel. On devine également l’aspect liquoreux du produit par son onctuosité. Au nez, on dénote des arômes de tarte aux pommes. En bouche, des arômes plus complexes d’ananas, de caramel, d’abricot et de vanille se révèlent délicatement. Le cidre de glace offre une acidité agréable qui vient parfaitement équilibrer la douceur naturelle de la pomme. Un digestif parfait qui agrémentera vos fromages vieillis, foie gras et chocolats fins.
La Palette, est à l'honneur de Stéphane Petit, maitre-cidriculteur et propriétaire actuel et voici l'histoire qui est racontée:
On peut dire que Stéphane Petit, notre maitre-cidriculteur, n’a pas froid aux yeux. Au lendemain d’une nuit de pluie verglaçante, le verger s’était transformé en une immense patinoire. Malgré un froid polaire, il y organisa le plus long match de hockey amical de l’histoire. Jamais on ne sut son secret pour résister au froid mais à notre avis, ça se boit !
Ce cidre est issu d'un mélange de cinq variétés de pommes : la McIntosh, la Cortland, l’Empire, la Russet et la Spartan. À l’œil, il présente une belle robe de couleur caramel. On devine également l’aspect liquoreux du produit par son onctuosité. Au nez, on dénote des arômes de tarte aux pommes. En bouche, des arômes plus complexes d’ananas, de caramel, d’abricot et de vanille se révèlent délicatement. Le cidre de glace offre une acidité agréable qui vient parfaitement équilibrer la douceur naturelle de la pomme. Un digestif parfait qui agrémentera vos fromages vieillis, foie gras et chocolats fins.
La Palette, est à l'honneur de Stéphane Petit, maitre-cidriculteur et propriétaire actuel et voici l'histoire qui est racontée:
On peut dire que Stéphane Petit, notre maitre-cidriculteur, n’a pas froid aux yeux. Au lendemain d’une nuit de pluie verglaçante, le verger s’était transformé en une immense patinoire. Malgré un froid polaire, il y organisa le plus long match de hockey amical de l’histoire. Jamais on ne sut son secret pour résister au froid mais à notre avis, ça se boit !
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