Waldbier 2025: Wald der Zukunft

Die 15. Edition unserer Waldbiere beschäftigt sich zum 100jährgen Bestehen der Österreichischen Bundesforste (ÖBf) mit dem Wald der Zukunft, mit Bäumen, die den Klimawandel trotzen und die Anforderungen seitens der Jagd- und Forstwirtschaft erfüllen. Daher haben wir ausnahmsweise nicht ein bestimmtes Forstrevier, sondern den Artenreichtum eines klimafitten Zukunftswaldes als Basis für unsere aromatischen Waldbier-Naturzutaten genommen: Lärchenblüten, Buchenblätter, Eicheln der Eiche, Tannenwipferl und das Harz aus der Douglasienrinde erzeugen die typisch "wilden" Aromen in unserem diesjährigen Waldbier. Entsprechend mühevoll war die Ernte in mehreren ÖBf-Revieren, aber auch die Zusammenstellung der richtigen Komposition. Das Ergebnis ist gewaltig: goldgelb mit einer natürlichen Opaleszenz, Eingebettet in eine angenehme Süße und harmonischen Bittere dominiert die Fruchtigkeit nach roten Waldfrüchten, gefolgt von dezenten Zitrusnoten aus der Douglasienrinde, umrahmt von harzigen, marzipanartigen Aromen der Nadelbäume...vielschichtig, intensiv, mit hohem Reifepotential.