Hefe-Weizen
Berg Brauerei Ulrich Zimmermann in Ehingen, Baden-Württemberg, Germany 🇩🇪
Weizen - Hefeweizen Regular|
Score
6.45
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Im Reifekeller der Berg Brauerei in Ehingen-Berg sieht man Hefeweizen in offenen Bottichen gären – eine Braumethode von ganz großer Seltenheit – aufwendig und dadurch praktisch vergessen.
Der Gärschaum mit seinen Gerbstoffen und anschließend die Hefe werden mit dem großen Sieblöffel abgehoben. Die mit dem Sieblöffel abgehobene Hefe wird zur Vergärung des nächsten Suds der Würze zugegeben. Mit dieser Methode kommt der obergärige Charakter der Hefe zu seinem besonderen Ausdruck.
Der Gärschaum mit seinen Gerbstoffen und anschließend die Hefe werden mit dem großen Sieblöffel abgehoben. Die mit dem Sieblöffel abgehobene Hefe wird zur Vergärung des nächsten Suds der Würze zugegeben. Mit dieser Methode kommt der obergärige Charakter der Hefe zu seinem besonderen Ausdruck.
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6/10
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Appearance 6
Aroma 6
Flavor 6
Texture 6
Overall 6
Bottle 500ml. @ home.Hazy - murky medium grey yellow color with a large, frothy to creamy, good lacing, mostly lasting to diminishing, off-white to white head. Aroma is light malty, light moderate yeasty, fruity, light rubber, chemistry notes. Flavor is moderate sweet with a average to long duration, fruity, yeast, banana, light candy (skum banan). Body is medium, texture is watery - creamy, carbonation is soft. [20101107]
Tried
from Bottle
on 08 Nov 2010
at 16:52
5.8/10
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Appearance 6
Aroma 5
Flavor 6
Texture 6
Overall 6
Bottle (thanx, Quack-Duck!): Pale golden, hazy, rather quickly collapsing white head; cloves, bananas and wheat in the sweetish-sourish nose; moderate sweetish flavour with a light acidity, light to medium bodied; sweet-fruity (bananas, oranges) and sourish finish with some clove-spiced tartness in the aftertaste. Drinkable Weizen......
Tried
from Bottle
on 22 May 2008
at 04:31
5.8/10
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Appearance 6
Aroma 6
Flavor 6
Texture 4
Overall 6
The aroma is very lovely wheaty with notes of sourness as well as oranges, though somewhat light. The color is an unclear orange and it has a beutiful though collapsing head. The flavor is a lovely though light fruity flavor. With strong wheat notes. Not as sour as other German Hefe-weissen. A very wheaty wheat beer - though a little ligth.
Tried
on 26 Aug 2003
at 16:28