Risciola

Questa birra prende il nome dalla varietà di grano con cui è prodotta. La Risciola è un grano antico autoctono delle zone collinari e montuose del Sannio e dell’Irpinia, un tempo molto diffusa, oggi coltivata da pochi e coraggiosi cerealicultori.

Questa birra è un ibrido, non è possibile inquadrarla in uno stile. La luppolatura generosa con luppoli europei e americani sicuramente ci dirige verso lo stile Pale Ale. La scelta di un lievito belga è stata dettata dal desiderio di arricchire il profilo aromatico di sentori fruttati e di lasciare una dolcezza residua capace di bilanciare l’amaro del luppolo. Il grano Risciola, in fine, conferisce una nota rustica, speziata e leggermente acidula che prepara al prossimo sorso.