Voici une triple basée sur la force de l'alcool. les 8,3 % Abv sont ainsi bien utilisés et permettent de relativement bien structurer l'ensemble. Ceux qui n'apprécient pas un alcool un peu sur le devant seront par contre mal lotis. Mais l'alcool est même salvateur, car sans cela, cette Sint Gummarus se serait perdue avec une petite acidité déstabilisante. Alors que là, cette petite acidité permet de conférer un peu de fraîcheur en contrebalançant l'alcool. En verre, blond doré (EBC aux alentours de 24) avec une mousse blanc cassée nappant à peine la surface. Le nez est appréciable avec miel, coriandre, pomme, abricot, citron et un alcool bien présent. L'attaque présente une texture suave agréable (un peu sirupeuse). Autour d'un alcool et d'un miel chaleureux, une pointe acidulée alliée à l'amertume (IBU de 29) permet donc de contrebalancer. Cette triple arrive donc sur la base d'un double déséquilibre trouver un équilibre ténu. Pomme et notes poivrées viennent compléter le tableau. La deuxième bouche, plus douce, gagne en ampleur et en équilibre avec une arrière bouche plus amère permettant de donner du contraste. La troisième bouche voit à la fois l'amertume et l'alcool gagner en puissance, avant un final quasi linéaire mais d'une bonne longueur. Triple de caractère qui ne plaira certainement pas à tout le monde mais qui a fait mon plaisir d'un soir.