L’acidité utilisée en majeur, ne donnera jamais naissances à de bonnes bières. Et la raison en est simple, l’acidité masque et tue tous les autres arômes. L’acidité, doit rester une exhausteur de goût et doit être maniée avec précaution en maîtrisant sa puissance Nous en avons une fois de plus un triste exemple sur cette Petrus Aged Pale. Visuellement, celle ci présente une belle robe dorée, parfaitement translucide avec une multitude de fines bulles. On regrettera cependant l’absence de mousse. Au nez, les arômes sont portés sur la pomme tirant légèrement sur la barrique (provenant du passage de plusieurs mois en fut de chêne). L’acidité est déjà bien présente. La première attaque est très certainement la plus appréciable car la moins acide. Celle-ci se fait sur des notes de pomme citronnées. En 2ème bouche, l’acidité, cyclonique, dévaste tout sur son passage. Le palais en est anesthésié. En se concentrant sur la dégustation, il est tout de même possible d’entrevoir des arômes de pamplemousse et citron. Mais aucune mélodie, aucune variation n’est présente. Le final voit l’acidité légèrement fléchir et des arômes de cerise pointer leur nez sur une légère astringence. La maturation en fût de chêne ne s’exprime que très peu, ce qui est une déception. Nous sommes sur un déséquilibre total avec au final une bière qui ne présente que peu d’intérêts sauf de retrouver les sensations acidulées des bonbons de notre enfance.