Birra scura di ispirazione belga arricchita, con creatività, dalle Pere Martin Sec, prodotto tradizionale piemontese (PAT), selezionate per noi da COBI Farm di Torino. La frutta, sminuzzata e cotta, viene aggiunta in quantità elevate, circa 80 grammi ogni 33 cl di birra finita, a metà fermentazione, riaccendendo così l’attività dei lieviti e donando alla birra una secchezza finale elevata.
Le pere imprimono anche un carattere “sour” che smorza la dolcezza del prodotto rendendolo meno stucchevole.

Oltre ai malti base utilizziamo lo Special B e lo zucchero candito scuro per intensificare profumi e aromi.
Il lievito belga completa il profilo della nostra quadrupel.