On ressent dans cette bière d’abbaye les influences de La Trappe également néerlandaise. On est d’ailleurs avec cette Zundert Trappist quelque part entre leur Triple et leur Quadruple. Elle n’a d’ailleurs pas à rougir de la comparaison car elle tient dignement le rang avec une bière pleine et complexe, à la fois douce et ronde par un sucre bien présent et des arômes fruités, et forte et intense par son alcool (faisant davantage que ses 8% Abv) et ses arômes épicés. Belle robe ambrée légèrement voilée (EBC aux alentours de 34), surmontée d’une mousse blanc cassée d’1,5 cm. Le nez est riche et complexe sur le miel, le caramel, la prune, la cerise confite la coriandre et une touche de banane. Celui-ci est une invitation au voyage. Dommage que la dégustation soit un brin en dessous car il met alors la barre très haute. La dégustation verra l’intensité gustative et la présence en bouche monter crescendo. On commence piano à l’attaque, celle-ci, plutôt souple sur des arômes de caramel, abricot confit avec une amertume bien dosée. L’alcool qui pointe alors tout juste le bout de son nez confère quant à lui une pointe de tonus à l’ensemble. La deuxième bouche est plus douce, sur le caramel, la pêche et l’abricot et présente une arrière bouche plus tranchante sur l’amertume, le fruits confits et les épices. Belle complémentarité. C’est à partir de la troisième bouche que les arômes commencent réellement à envahir le palais. Celle-ci est plus ample et pleine que les précédentes sur une alcool montant en intensité et un final davantage sur l’amertume (restant cependant peu intense), des arômes de prune, d’épices et un alcool au maximum de son intensité. Dans la droite tradition des bières trappistes.