De la noblesse, cette bière en possède, à la fois fine et élégante. De la fraîcheur également entre amertume légère et arômes fruités agréables, et mise en valeur par un alcool et sucre légers. Bière à l’équilibre parfait, c’est plutôt du côté du style qu’il faut trouver les limites de cette bière. Difficile pour cette noblesse de se mesurer à un imperial stout dont les arômes, la puissance, la corpulence et la longueur sont tout autre. Sur le style, nous sommes donc sur du très haut de gamme. En verre, nous sommes sur un blond doré orangé, (EBC à 18) légèrement voilé et avec une mousse blanc cassé d’un centimètre et demi. Le nez s’oriente principalement sur la levure avec des notes fruités (orange et fruits jaunes) auxquelles viennent s’ajouter miel et céréales. A la dégustation l’attaque et fraîche. Légèrement acidulée, sur un houblon fin, elle présente des arômes fruités, notamment d’agrumes, fleuris, et de céréales. La deuxième monte légèrement sur l’amertume tout en restant sur les mêmes arômes. L’arrière bouche cependant renforce la fraîcheur sur une amertume plus poussée, qui fait davantage que ses 35 d’IBU, aidée en cela par un sucre et un alcool modérés. Très belle alliance de houblons avec Saaz, Magnum et Pacific Gem, clairement dans l’optique d’obtenir cette finesse et ces arômes rond et fruités. La troisième bouche est de façon surprenante furtive, douce sur le pain et le caramel avant un final d’une bonne longueur, laissant en bouche une amertume qui se veut plus saillante et herbacée. Une belle bière dans le raffinement.