IPA, India Pale Ale! En ölstil med hög igenkänningsfaktor i dagens ölvärld. De flesta bryggerier har en IPA i sitt sortiment, kanske två eller ännu flera. Det är en stil med ganska stor spretighet. Vi har den engelska, traditionella tolkningen som bygger på en mediumstor, maltig kropp som man använde klassiska engelska humlesorter till. Den har stor humlearom och det luktar örtigt, gräsigt och jordiga aromer. Den moderna stilen som utvecklades i USA bland de nya bryggerierna på 70-talet kännetecknas av nyare humlesorter som är fylda av citrustoner, grapefrukt, tropiska frukter. Den amerikanska stilen har också en betydligt högre beska. Fyren lutar mot den senare stilen. Mycket humle i koket och en rejäl dos torrhumling för att driva fram aromerna. Bara pale alemalt, lite lägre jästemperatur, allt för att skapa en bas för humlen att dominera ifrån.