Si je ressors souvent déçu de ces Barrel Project de chez Kees, ce Dark Barley Wine vieilli en fût de Knockando brille par ses arômes très agréables et par son équilibre, à la fois structurelle mais également sur le barriquage. Et si la complexité n'est peut-être pas au top, le plaisir est très nettement au rendez-vous. Le visuel est sur un brun foncé quasi noir sans mousse et avec une faible effervescence. Le nez, très agréable est sur les fruits confits, le candy, caramel, le whisky et le fût. L'ensemble fonctionne parfaitement. On retrouve le même cocktail dès l'attaque avec des épices. Mais ce qui retient l'attention c'est un vieillissement parfaitement opéré permettant aux arômes de whisky d'être chaleureux et vif tout en respectant les arômes de la base. Quant à la base, l'équilibre sucre/amertume/alcool est parfait permettant cette densité des barley wines sans lourdeur en bouche. La seconde-bouche qui continue sur cette alliance prend une très belle ampleur en bouche alors que l'arrière-bouche, plus sur l'alcool est très chaleureuse. Le final, long et brillant finit par nous ravir. Kees pourrait penser à ne pas en faire qu'un projet...

Can. Dark brown color, creamy head. Aroma: sweet, good barrel, whisky, calvados, apples, mild, candied fruits. Sweetish taste, apple, whisky, caramel, malt, very good.