Saison Brett
Brasserie Trois Dames in Sainte-Croix, Vaud, Switzerland 🇨🇭
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Score
7.26
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Saison Brett – Notre version d’une fermentation principale avec levures Saison et Brett L et Brett B 6 % vol.alc.
Weyerman . Bière type Saison fermentée avec des levures French Saison et Belgian Saison de Wyeast.
IBU env. 35 avec du Columbus 12,2 Alpha et du Simcoe 11,8 Alpha. Deuxième brassin à la recette identique
mais fermenté avec de la Brettanomyces 50 % Lambicus et 50 % bruxellensis. Fermentation à 22 degrés C. Ces deux brassins ont été assemblés après fermentation (2,5 Plato) dans une foudre. Nous allons recréer un système «Solera» entre cette foudre qui s’appropie la Saison Brett et les prochains brassins Saison.
Weyerman . Bière type Saison fermentée avec des levures French Saison et Belgian Saison de Wyeast.
IBU env. 35 avec du Columbus 12,2 Alpha et du Simcoe 11,8 Alpha. Deuxième brassin à la recette identique
mais fermenté avec de la Brettanomyces 50 % Lambicus et 50 % bruxellensis. Fermentation à 22 degrés C. Ces deux brassins ont été assemblés après fermentation (2,5 Plato) dans une foudre. Nous allons recréer un système «Solera» entre cette foudre qui s’appropie la Saison Brett et les prochains brassins Saison.
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