Das Münsteraner Keut hat seinen Charakter im Lauf der Jahrhunderte stark verändert. Es war mal stark, mal schwach, mal gehopft, mal mit Grut gewürzt, mal hell, mal dunkel. Wir haben uns für eine starke und etwas dunkle Interpretation entschieden, das impliziert bei historischen Bieren: Rauchgeschmack, denn dunkles Malz wurde über offenem Feuer gedarrt.

Gewürzt ist unser Keut mit gealtertem wildem Hopfen ebenso wie mit einigen typischen Kräutern aus der Grutmischung, u. a. Gagel, Wacholderbeeren, Beifuß, Schafgarbe und Hanf. Ein ganz und gar nicht alltägliches Bier – auch in vergangenen Jahrhunderten eine gesuchte Spezialität.