Nighthawks
Son Of The Smith in Ōmachi, Nagano, Japan 🇯🇵
Cider - Hopped Regular|
Score
6.69
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Cider with hops added.
日本の生食品種は、品種のフレーバーカテゴリー上、ほとんどが「Sweets」に分類されます。その代表格のフジは、酸分量が 4.5g/L より少なく、タンニンも 2.0g/L 以下の「Sweets」。生食用が醸造に向いていない理由は、酸味もタンニンも少ないからです。フジを主発酵に用いてより高次元なサイダーを製造するためには、酸味やタンニンを他の要素で補う必要があります。今回は、2種類のビール酵母を使うことで、リンゴ酸以外の複雑な酸味と香りを取り入れました。また、独自技術により果実自体に僅かに含まれるタンニンや雑味を効率的に抽出し、苦味成分をドイツ産のホップから抽出しました。2種類の酵母を同時に使うと、温度帯変化によりホップのニュアンスが変わっていく仕上がりになります。
日本の生食品種は、品種のフレーバーカテゴリー上、ほとんどが「Sweets」に分類されます。その代表格のフジは、酸分量が 4.5g/L より少なく、タンニンも 2.0g/L 以下の「Sweets」。生食用が醸造に向いていない理由は、酸味もタンニンも少ないからです。フジを主発酵に用いてより高次元なサイダーを製造するためには、酸味やタンニンを他の要素で補う必要があります。今回は、2種類のビール酵母を使うことで、リンゴ酸以外の複雑な酸味と香りを取り入れました。また、独自技術により果実自体に僅かに含まれるタンニンや雑味を効率的に抽出し、苦味成分をドイツ産のホップから抽出しました。2種類の酵母を同時に使うと、温度帯変化によりホップのニュアンスが変わっていく仕上がりになります。
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7
tokyobeerdrinker (9001) ticked Nighthawks from Son Of The Smith 5 years ago
Smells a bit like fruity shampoo. Tastes good enough though. Apple plus a bit of hops.
Tried
from Draft
at
Cidernaut
on 04 Oct 2020
at 04:23
6.4
TimE (11146) reviewed Nighthawks from Son Of The Smith 5 years ago
Appearance - 7 | Aroma - 7 | Flavor - 6 | Texture - 6 | Overall - 6
Modestly pale, modestly cloudy, color. Quick disappaiting head. Fairly interesting nose of modest apple tannins and minty hop notes from the hops. Very clean palate, with a mix of modest tannins, fruitiness from hops and a bit of bitterness. A bit all over the place. Modestly dry. Its refreshing, but its disjointed. While not bad, I wouldnt order again.
Tried
on 18 Aug 2020
at 11:23