Kalypso ist ein tiefschwarzes Stout mit typischem beigen und cremigem Schaum; gebraut mit Gerste und Hafer nach irischem Vorbild. Das Besondere ist die Zugabe von Laktose. Der unvergärbare Zucker verleiht dem Bier seine unvergleichliche Süße.

Wie in der antiken Mythologie zieht Kalypso jeden sofort in ihren Bann. Sie gewährt ein süßes Leben und die ewige Jugend, solange man bei ihr bleibt. Verlässt man sie, muss man ihre schwarze Seele fürchten. Ein Hinweis auf den vorsichtigen und bewussten Genuss einer Kalypso.