Holunder ist ein sauer fermentiertes Malzgetränk. Mit einer blumigen Nase von der Holunderblüte und ein säuerlich Geschmack wurden absichtlich 36 Stunden lang im Maischebottich angesäuert, um Lactobacillus auf natürliche Weise herzustellen. Dies ist der Prozess, der bei Berliner Weisse angewendet wird, aber hier wird kein Sirup hinzugefügt, stattdessen verwenden wir die Blütenkraft von Holunder. Sauer macht lustig!

Holunder ist der zweite in unserer FLOWER SOUR SERIES, der aus verschiedenen KETTLE-SOUR-BIEREN besteht, die mit BLUMEN gestopft wurden.