Zwam
Nevel in Nijmegen, Gelderland, Netherlands 🇳🇱
Collab with: De Natte GijtSour / Wild Beer Special Out of Production
|
Score
7.18
|
|
HOUTGERIJPT WILD DONKER BIER MET PADDENSTOELEN, COLLAB MET DE NATTE GIJT
Zwam is onze collab met de brouwers Rudy en Marc van de Natte Gijt. De collab is ontstaan omdat Rudy een fervente paddenstoelen kenner en verzamelaar is en wij altijd al eens met paddenstoelen wilde brouwen. Op een herfstige dag op 11 oktober 2018 zijn we bij Nevel samen gekomen en heeft Rudy een mengsel van verschillende zwammen en boleten (reuzenzwam, heksenboleet, eekhoorntjesbrood, parasolzwam en zwavelzwam) meegenomen.
Deze zwammen zijn tijdens het einde van het kookproces mee gekookt om hun smaak af te geven. Het donkere basis bier geeft mooi complementaire smaken van geroosterd brood en karamel. Dit bier heeft vervolgens 19 maanden op eikenhouten vat gerijpt. De houtrijping heeft alle smaken samen doen komen. Zwam is een zurig donker bier, met veel hartige, umami toetsen van de paddestoelen. Toch is Zwam verrassend fris met fruitige toetsen door de lange rijping. Herfst in je glas! Uitermate geschikt om te drinken bij een rijke stoof met zwammen of voor de open haard na een dagje paddenstoelen zoeken.
BATCHES
Batch #1 (5.8% ABV) gebotteld op 23-07-2020.
Zwam is onze collab met de brouwers Rudy en Marc van de Natte Gijt. De collab is ontstaan omdat Rudy een fervente paddenstoelen kenner en verzamelaar is en wij altijd al eens met paddenstoelen wilde brouwen. Op een herfstige dag op 11 oktober 2018 zijn we bij Nevel samen gekomen en heeft Rudy een mengsel van verschillende zwammen en boleten (reuzenzwam, heksenboleet, eekhoorntjesbrood, parasolzwam en zwavelzwam) meegenomen.
Deze zwammen zijn tijdens het einde van het kookproces mee gekookt om hun smaak af te geven. Het donkere basis bier geeft mooi complementaire smaken van geroosterd brood en karamel. Dit bier heeft vervolgens 19 maanden op eikenhouten vat gerijpt. De houtrijping heeft alle smaken samen doen komen. Zwam is een zurig donker bier, met veel hartige, umami toetsen van de paddestoelen. Toch is Zwam verrassend fris met fruitige toetsen door de lange rijping. Herfst in je glas! Uitermate geschikt om te drinken bij een rijke stoof met zwammen of voor de open haard na een dagje paddenstoelen zoeken.
BATCHES
Batch #1 (5.8% ABV) gebotteld op 23-07-2020.
Sign up to add a tick or review
7.8/10
—
Appearance 8
Aroma 7.5
Flavor 8
Texture 8
Overall 7.5
Tap at Lambiczoon, Milan, 9th July 2025. Pours chestnut brown. Interesting and complex, tart and fun
Tried
from Draft
on 06 Aug 2025
at 20:11
7.8/10
—
Appearance 10
Aroma 8.5
Flavor 7
Texture 7
Overall 7
Batch #1, bottled 23 JUL 2020. Gorgeous dark red, near flat. Smell is lightly balsamic, earthy, umami. Body is virtually flat, pretty thick for the abv. Little bit of sourness, definitely getting some umami. No identifiable fungi, or clear identity.
Tried
from Bottle
from Beerdome
on 26 Nov 2022
at 23:00
7.1/10
—
Appearance 7
Aroma 7.5
Flavor 7
Texture 7
Overall 7
Bottle shared at Kingsday Tasting 2022. Brownish color, small white head. Smell and taste lightly malts, moderately sourish, distant red fruit, a light sweetish hint in the distance. Quite alright. Don't get the "zwam". Quite alright.
Tried
on 26 Apr 2022
at 18:00
6.6/10
—
Appearance 6
Aroma 6
Flavor 6
Texture 6
Overall 8.5
Bottle at home, darker brown beer, small to no head. Aroma is wood, earthy, tart, vinegar hint, brett. Taste is the same, tart, wood, earty, mushrooms earthiness, aftertaste is chocolate, brett tartness, earthiness, complex. not bad
Tried
from Bottle
on 17 Mar 2022
at 20:04
7/10
Sampled @ Billie's Craft Beer Fest 2021. A hazy orange brown beer with a white head. Aroma of dark brown malt, sour fruits. Taste of mild sourish dark fruits, plums, brett.
Tried
on 14 Nov 2021
at 12:28
7.4/10
Classic lambic with some ashy on top great beer, should keep trying nevel when found. Billies antwerp
Tried
on 13 Nov 2021
at 20:51
6.8/10
—
Appearance 8
Aroma 6
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
13/XI/21 - sample @ Billies Craft Beer Festival Day 2 (Waagnatie, Antwerp), BB: n/a (2021-1410) Thanks to the Brewver crew and other beer buddies for sharing today’s beers!
A little cloudy deep brown beer, creamy dense off-white head, stable, non adhesive. Aroma: very sour, vinegar notes, earthy, flemish Oud Bruin. MF: soft carbon, medium to light body. Taste: earthy, pretty acidic, fruity, sour apples, juicy, dry, spicy. Aftertaste: bitter, dry, apples, some apple skin, earthy, dry, ok, no mushroom (zwam) though?
A little cloudy deep brown beer, creamy dense off-white head, stable, non adhesive. Aroma: very sour, vinegar notes, earthy, flemish Oud Bruin. MF: soft carbon, medium to light body. Taste: earthy, pretty acidic, fruity, sour apples, juicy, dry, spicy. Aftertaste: bitter, dry, apples, some apple skin, earthy, dry, ok, no mushroom (zwam) though?
Tried
from Draft
on 13 Nov 2021
at 19:20
7.6/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 8
Texture 8
Overall 7.5
Bottle. Color: Hazy reddish brown, thin beige head. Aroma: Earthy, light tart, fungus. Taste: Moderate tart, earthy, dark malt, mushroom notes, wet leaves, umami, herbal Subtle fruity notes of dark fruit, plum. Some wood, wet dog and leathery wild yeast funk. Dry, bittery finish. Medium body, below average carbonation. Nice complexity, very enjoyable.
Tried
from Bottle
on 25 Apr 2021
at 14:50
6.8/10
—
Appearance 6
Aroma 7
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
Murky chocolate brown colour with thin head. Aroma and flavour have a sharp vinegar and a definite note of umami mushroom ketchup. Has something of a Belgian Oud Bruin.
Tried
on 13 Mar 2021
at 17:30