illumimate - Braunbier Bernauer Art mit Yerba Mate

Wenn man sich erstmal eine gewisse Kompetenz im Brauen von Bier mit Tee angeeignet hat, gibt es schnell viele Ideen, welche Tees man denn noch so mit verschiedenen Bierstilen kombinieren könnte. So kam auch für das illumimate im Frühjahr 2016 ein Freund auf mich zu und meinte: Stefan - ich trinke gerne Dein Bier und ich trinke gern meine Mate. Kannst Du nicht mal ein schönes Bier mit Matetee brauen? Und so startete eine Versuchsserie mit verschiedenen Bierstilen, Teevarianten, Herstellungsverfahren ... und einem fulminanten Ergebnis!

Das Braunbier ist ein historischer Bierstil. Da die Mälzverfahren im 15. Jahrhundert noch nicht so weit entwickelt waren um sehr helle Malze herzustellen, waren die meisten verfügbaren Malze braun. Die resultierenden Biere waren damit auch meistens mehr oder weniger braun - also nicht so hell wie ein Pils oder Kölsch aber auch nicht so dunkel wie Schwarzbier oder Stout.

Bernau (bei Berlin) war zu dieser Zeit DIE Biermetropole, überregional bekannt für sein Braunbier. Es wird erzählt, dass es auch dieses Bernauer Braunbier war, welches die drohende Belagerung durch die Hussiten im April 1432 abwendete. Wir wollten diese regionale Bierspezialität nachempfinden und sie neu interpretieren.