Dieser Biertyp hat seinen Ursprung in England.
Damit die Biere die langen Schiffsreisen in die Kolonien schadlos überstanden, wurden sie sehr stark gehopft und mit einem höheren Alkoholgehalt gebraut. Dies führte zu einer natürlichen Konservierung.
Das bittere, vollmundige Ipa-Bier passt perfekt zu pikanten, stark gewürzten und geräucherten Gerichten. Aber auch zu einem süssen Dessert ist es nicht zu verachten.