La "birra bianca", è prodotta principalmente in Belgio, ma anche nel Nord-Est della Francia e in Olanda. La differenza saliente rispetto alle Weizenbier risiede nel largo uso di frumento non maltato anziché del frumento maltato utilizzato nelle corrispondenti tedesche. Nella ricetta moderna la mistura di coriandolo, arancia, arancia amara e luppolo conferisce alla birra un sapore più fruttato e acidulo del corrispondente tedesco, e risulta molto rinfrescante d'estate.