Dall’Inghilterra dell’epoca vittoriana, le navi partivano cariche di merci e birre verso le colonie. Stressata da un viaggio lungo e difficile, la birra però cambiava gusto e piacevolezza. Vennero così usati l’alcool e il luppolo, naturali antisettici con i quali si poteva garantire stabilità e durata. Questa è la storia delle India Pale Ale, le cosiddette IPA.
Andre è una birra a alta fermentazione che si ricollega alla tradizione delle autentiche IPA inglesi di cui, nella scelta dei malti e luppoli rincorriamo l’aderenza allo stile. La versione originale è stata via via “modernizzata” con piccoli accenni di luppoli fruttati americani: accanto al malto Marris Otter convivono luppoli come Chinook e Cascade assieme al sempre presente East Kent Golding che caratterizza sempre questa birra. Delle 105 varietà di luppoli esistenti la scelta è caduta su quelli che meglio si adattavano alla nostra acqua.