Birra ad alta fermentazione molto accattivante e dissetante. Carattere conturbante e accattivante proprio come le Mondine ribelli che danzano nelle risaie al chiaro di luna.

Il suo equilibrio tra acidità e amarezza la rende ideale per abbinarla a piatti di riso delicati come risotti col pesce o crostacei, ricette a base di riso tipiche come la Paella, regionali come la Tiedda pugliese o i Timballi laziali. Ideale anche con riso bianco di varie tipologie o riso venere bolliti e semplici, anche in formula di accompagnamento ai secondi.