Pour cette deuxième version de notre Avoine et Miel nous avons utilisé du miel de sarrasin pour ses arômes épicés. Nous en avons ajouté une grande quantité dans les tonneaux pendant l’affinage, ce qui explique son taux d’alcool plus élevé. Cette bière a une belle couleur paille, au nez c’est floral, avec des notes de cire d’abeille. En bouche on retrouve un côté soyeux apporté par le miel et la rondeur de l’avoine, puis c’est le côté épicé du miel de sarrasin qui ressort et on termine par des notes de saison fermière. Nous avons utilisé le même miel pour la prise de mousse en bouteille. C’est une bière rafraîchissante aux saveurs particulièrement intéressantes.

Assemblage de saison d’avoine fermentée par un mélange de levures et lactobacille et affinée en tonneaux. Nous y avons ajouté une grande quantité de miel de sarrasin de Miel Fontaine à Sainte-Cécile-de-Milton pendant l’affinage et pour la prise de mousse en bouteille.

Bière refermentée en bouteille. Verser délicatement.

Nous sommes fiers d’utiliser des ingrédients locaux.