奈良醸造とのコラボレーションビール！PLUMDERS REDは僕ら2人(浪岡さん、永石)が敬愛する土地の名でもあるフランダース地方と和のイメージや好きな果物でもある梅(PLUM)を掛け合わせた造語です。フランダース地方には僕らの好きなBreweryがたくさんありローデンバッハ、ヴェルハーゲ、リーフマンズなど日本でも親しみあるBreweryなのでご存知の方も多いかと思います。お互い過去にベルギーに赴き素晴らしいビールにインスパイアされた過去がこのビールを想像し行動に駆り立てられました。醸したのは昨年2021年10月、1ヶ月ほどステンレスタンクで発酵後に梅の産地で有名な神奈川県小田原市にある曽我梅林で収穫された梅干しでよく使われる十郎梅をたっぷりと卵型のFoeder(木樽)で5ヶ月間漬け込み、解き放たれた赤い液体からは梅の芳醇かつ濃厚な梅のアロマと酸味、Foeder由来の少しのタンニンが深い余韻とうまく混ざり合い7.5％のアルコールがありながらも飲みやすい仕上がりとなりました。大半はBottle conditioningと呼ばれる瓶内2次発酵で仕上げ、豊かなカーボネーションがよりいっそうアロマを引き立ててくれます。