Kaguya es un wild mead que fue hecho en enero del 2019 en colaboración con Mikkeller Baghaven. La mitad de la colaboración fue fermentada con el cultivo de levaduras salvajes traídas desde Copenhagen, y una pequeña parte de este fue añejada por meses en bambúes recién cortados de la finca. La otra mitad fue fermentada con nuestro cultivo de levaduras salvajes extraídas de nuestros bambúes. La mezcla de ambas fue re-fermentada con la pulpa fresca de la super aromática arazá o guayaba amazónica (conocida como una de las frutas de mil sabores). Y macerada en frío por 6 meses en la piel y semillas de arazá.

Después de 2 años de guarda, el resultado es un hidromiel espumoso complejo y balanceado, con un increíble e intenso aroma que entrelaza un sinfín de frutas tropicales, cítricos, miel de abeja y un leve pero glorioso funk. Su aroma te hará indagar una y otra vez en la copa para descifrar su origen. De cuerpo medio y sabor asertivo a frutas cítricas como yuzu, estococa, nectarina, nispero, pomelo... y un final sutilmente funky con notas a paja, nuez y madera.

Kaguya es un maravilloso elixir de frutas tropicales y cítricas que se te irán mostrando una tras otra con cada sorbo.