La Kolsch è la birra tipica prodotta nella regione di Colonia.
Un tempo (XXVII secolo) i birrai di Colonia erano obbligati a sottoscrivere un giuramento:
Il giuramento era più o meno il seguente “… che preparerai la tua birra da buon malto con buoni cereali e buon luppolo, ben bollita e che la inoculerai con lievito ad alta fermentazione…”
Una sorta di disciplinare da seguire scrupolosamente pena l’allontanamento dalla città.
Anche il nostro prodotto rispetta le stesse indicazioni.
A Colonia viene servita in bicchieri cilindrici di vetro sottile da 20 cl., questa piccola quantità fa si che il bicchiere si svuoti velocemente, i camerieri sono sempre attenti e appena vedono che la birra sta per finire ve ne servono un’altra fino a quando non dite basta.
La nostra Kolsch è una birra chiara con un bel color giallo oro pallido.
Ha un gusto morbido, fruttato delicato ed elegante.
I Tedeschi ritengono che stimoli l’appetito e favorisca la digestione?
L’aroma evidenzia sottili note fruttate e al palato si percepisce una punta di cremosità.
È una birra da servire ben fredda, intorno ai 5°.
Con una gradazione alcolica del 5% VOL. questa birra è l’ideale come aperitivo.
ABBINAMENTI
La nostra Kolsch dà il meglio si se con abbinamenti a piatti leggeri, freschi, moderatamente saporiti.
Da provare assolutamente con insalate miste estive contenenti mozzarelle a mais.
In generale si possono abbinare formaggi freschi tipo crescenza, squacquerone oppure verdure alla piastra o ancora un bel nodino di vitello alla piastra.