Keg only.

Ceux qui ont déjà eu la chance de venir nous rendre visite auront pu s’en apercevoir, le Studio City Gate est un vieux dinosaure qui a déjà eu 1000 vies. Ses murs sont épais et il a le cuir solide, mais les hivers en son sein sont particulièrement rudes et froids. Un peu trop froid pour notre levure de saison qui aime bien prendre son temps et fermenter à plus haute température.
Nous l’avons donc mise au chômage technique pour quelques mois et profité des basses températures pour s’essayer à une technique et un style qui nous titillait depuis longtemps : la fermentation basse et le lagering. Sans forcer, cette bière a fermenté à 10°C avant un long repos de 7 semaines qui lui a permis de se clarifier naturellement et de développer des arômes floraux et délicats.
Vous connaissez notre amour pour les bières équilibrées mais de caractères, nous avons travaillé la base maltée avec un peu de Crytal et de Amber, des malts surtout utilisés dans nos styles anglais, pour aller chercher ici une belle longueur en bouche.
Le résultat est une bière blonde cuivrée, fine, soyeuse en bouche et aux arômes légèrement complexes de céréales et de biscuit.