Prodotto con la varietà antica Spadone del Curato, raccolta da vecchie piante di montagna.

Si tratta di una pera tardiva, coltivata un tempo per la sua consistenza, polpa fine e conservabilità, caratteristiche che la rendevano perfetta per affrontare lunghi viaggi e protrarne il consumo.

Spadone 2021 è prodotto tramite fermentazione mista: diversi ceppi di lievito contribuiscono ad arricchire il suo profilo aromatico. Le note delicatamente vanigliate e la morbidezza che lo contraddistinguono sono conferite dalla parziale evoluzione in legno.