ヨーロッパ産のホップを使ったペールエールが出来ました。ホップの産地は大きく分けると、ヨーロッパ、アメリカ、オセアニアなどがあります。地域ごとで栽培されている品種は様々で、また同じ品種でもその土地ごとで違った味わいがあります。ヨーロッパのホップはというと派手さはなく、ハーブやスパイス、花のような香りの特徴をもつホップが中心です。しかし、近年世界的なクラフトビールブームの影響もあり、ヨーロッパ各地でも品種改良が盛んでまたそれらは、果実のような香りの特徴を持つものも多いです。これはアメリカが牽引してきた、ホップが主体のまるでフルーツのようなビールの流行を意識してのことでしょう。今回はドイツとフランスのホップを中心に、ヨーロッパらしい穏やかさもありながら、新品種のもつ果実感も取り入れるような作りをしてみました。それらのホップの特徴から、クリーンなビールに合わせることも考えましたが、あえてジューシー感を強調する仕込み製法をとり、アメリカ産のホップでは表現できないような、ややハーブのような雰囲気もある果実感を目指しています。仕上がりですが、ホップと酵母のバランスから青リンゴ、ハーブ、ほのかにミントや穏やか柑橘のような香りで、飲み口は柔らかくジューシー感のある味わいです。フルーティーさの雰囲気が、南国の屋台というよりは、公園で開かれるマルシェのような、どこかそんな印象も受けます。スタイルでは括りきれない、原材料による味わいの違いを感じてもらえたら嬉しいです。