Appearance - 7 | Aroma - 8.5 | Flavor - 8.5 | Texture - 8 | Overall - 8.5

Bouteille 37.5cl, bottled 01/23/2012, partagée avec la belle équipe de El Birrot, obtenue il y a bien longtemps, je ne me souviens même plus comment, peut-être lors de la Quintessence Cantillon avec Allagash?
Bière qui a franchement bien tenue ses années.
Couleur orange/rosâtre, col minimaliste blanc-rosé très fin et peu tenace.
Arôme est frais, bien fruité avec une cerise qui, malgré ses 11 ans, reste au devant, légère, fruitée et agréable. Petite note boisée, lambic funk, fruits pressés, noyau de cerise.
Palais est frais avec un caractère encore bien marqué par la cerise avec une petite note de fraicheur fleurie.pétale de rose. Petite note funk, céréales de grains, et ce volet très lambic et une acidité plaisante. Effervescence encore bien là mais subtile, reprise de suite par une fine acidité.