Collab X Guillaume Noire Vigneron.

Pour cette petite cuvée, nous nous sommes associés à Guillaume Noire, un vigneron que nous apprécions depuis plusieurs années. Il sévit du côté de Rablay-sur-Layon en Anjou, et travaille en grande partie sur la macération de ses raisins. En octobre 2022, nous avons pû récupérer, grâce à Nestor-Vin, du marc de ses Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Gris et Grolleau Noir.

Nous les avons fait macérer pendant 2 mois sur une bière blonde vieillie 18 mois en barrique afin de développer son caractère et une acidité souple et équilibrée.

Le résultat final est une rencontre entre le vin et la bière sauvage. Une couleur rouge intense, un nez vineux et fruité, un léger tanin qui vous titille les papilles et une magnifique fraîcheur en bouche.