Cette Simplex porte bien son nom : Simple. Pour autant elle n'en n'est pas dénuée d'intérêt, car elle présente un beau travail sur l'amertume. De Ranke sait faire dans ce registre me direz-vous à raison. Et cela fait toute la différence entre une ale basique ou une Pils et cette Simplex. Le visuel est également sympathique avec un joli blond doré, paré d'une fine effervescence et d'une mousse blanche nappant la surface. Le nez est particulièrement intéressant sur la pomme, la poire, la banane, une pointe de citron et une très légère coriandre sur une amertume minérale. A la dégustation les arômes deviennent tout de même plus simples avec des arômes fruités bien moins affirmés, mais une amertume sur l'orange amère à 50 d'IBU, très appréciable se fait jour dès l'attaque. Les épices également se développent pour donner du relief à l'ensemble. Si l'amertume baisse légèrement en seconde bouche, la présence en bouche est remarquable pour 4,5 % d'alcool. L’arrière-bouche de surcroît permet un bon contraste avec une amertume plus saillante. Final un peu court qui nous casse dans notre élan. Simple mais pas simplette, De Ranke sait travailler l'amertume, pas de doute.