Bière de couleur blonde, désaltérante et parfumée
Historiquement brassées dans les fermes belges et du nord de la France pour les travailleurs saisonniers (d’où leur nom), les saisons se caractérisent aujourd’hui surtout par l’expression des levures qui les fermentent. Elles ont un fort pouvoir d’atténuation (c’est à dire qu’elles laissent peu de sucre résiduels) ce qui donne des bières désaltérantes. Ces levures sont aussi connues pour les notes épicées, fruitées et poivrées qu’elles apportent. Ce style rustique met également souvent en avant le terroir par l’utilisation d’ingrédients locaux. Ici l’orge malté est accompagné par le petit épeautre cru. Ce petit épeautre a été cultivé non loin de la brasserie par l’ami Gérard Thélène. Ce lointain ancêtre du blé, par ses protéines, apporte de l’onctuosité pour contrebalancer la sécheresse des saisons. Le houblon utilisé est une variété noble traditionnelle française, le Strisselspalt.