C’est une bière brassée avec du malt d’orge et du malt de blé. Le moût a été infusé avec des fleurs fraîches de sureau, cueillies dans le village le matin même du brassin. Elle a était fermentée avec une culture ancestrale de levures lituaniennes (de Julius Simonaitis) qui développent des arômes de fruit tropicaux et d’orange, une bactérie lactique y est également présente et s’exprime si le moût n’est pas houblonné, c’est ce qui a été réalisé ici. Du houblon a été infusé à froid pendant la fermentation une fois l’acidité souhaitée atteinte. Résultat : une sour (bière acide en anglais) tropicale et florale !