La bière est une boisson alcoolisée faites essentiellement à partir de céréales maltés (orge, blé, …). Mais elle est toujours infusée avec des plantes pour lui donner du goût et de l’amertume. Ce sont les fleurs de houblon qui sont principalement utilisées depuis le moyen-age, époque à laquelle on a découvert leur excellente propriété conservatrice. Cependant avant cela, le houblon n’était qu’une plante sauvage parmis d’autres au sein du GRUIT. Le gruit était le nom donné au mélange de plantes infusées dans la bière. Chaque brasserie avait le sien, il était le reflet du paysage aromatique local. Ici c’est un gruit composé de plantes sauvages : du thym et des branches de genévrier cueillis le matin même du brassin, et de l’hysope (cueillie sur le mont Angèle par la ferme Perdicus).