Keevin' At My Altar
Son Of The Smith in Ōmachi, Nagano, Japan 🇯🇵
Cider - Hopped Regular|
Score
6.74
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キーヴィングを用いたサイダーの第二弾になります。前回のホップディフューザと違う点は、生食用リンゴが主体となってキービングしている点です。これは非常に難しい条件で、結論から言うと目指していた方向性と異なる味わいになりました。
熟成ホップのcryo Citraを使うことでタンニンを獲得し、仄かに残るミディアムドライの甘味が、HBC630と自社産レイトハーベストのカスケードのキャンディー、モモやメロンの様な特徴香を想起させ、日本酒の基調香であるイソアミルアルコールが全てを纏めてくれました。
キーヴィングの技術はまだまだ深堀出来る余地があるので、次回もチャレンジしたいと思います。
熟成ホップのcryo Citraを使うことでタンニンを獲得し、仄かに残るミディアムドライの甘味が、HBC630と自社産レイトハーベストのカスケードのキャンディー、モモやメロンの様な特徴香を想起させ、日本酒の基調香であるイソアミルアルコールが全てを纏めてくれました。
キーヴィングの技術はまだまだ深堀出来る余地があるので、次回もチャレンジしたいと思います。
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6.9
TimE (11146) ticked Keevin' At My Altar from Son Of The Smith 1 year ago
Appearance - 9 | Aroma - 8 | Flavor - 6 | Texture - 6 | Overall - 6
Lots of oregano and herbs. Nice apple skins. Fairly dry. Nice
Tried
on 22 Jun 2024
at 08:50