Dit bier is geïnspireerd door de Japanse sake cultuur. We fermenteerden Japanse rijst met een koji cultuur (Aspergillus Luchuensis). Deze schimmel transformeert de rijst, hij wordt zoeter, smaakvoller, aromatisch en krijgt een stevig zuurtje (citroenzuur). De resulterende koji gebruikten we als ingredïent tijdens het brouwen. Super Suki is een echte dorstlesser met een subtiel koji aroma en een frisse toets van citroenzuur