Il s’agit d’un style de bière traditionnel allemand, qui a la particularité de contenir une grande quantité de seigle (ici 40%) et une levure pour bière de blé. Ces deux ingrédients donnent à cette bière des arômes épicés. L’utilisation de malts caramélisés apporte une jolie robe cuivrée.

Son nom est une référence à Hermeline, personnage du roman de Renart, un joli clin d’oeil à notre ville.

Ingrédients :
Malts : Seigle, Pilsner, Carared, Caraaroma
Houblons : Chinoock, Aramis, Brewers Gold