Magritte Brut (2024)
Cervecería Spoh in Santiago, Santiago, Chile 🇨🇱
Cider - Graff Regular|
Score
6.77
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Llegó la SURREAL en lata!
SURREAL es nuestra colaboración con nuestros amigos sidreros de Magritte. La hacemos una vez al año (con la cosecha de manzanas) desde el 2022.
En las dos oportunidades pasadas elegimos hacer una GRAF BRUT IPA, la champagne de las IPAs. Ese experimento quedó muy bien, pues el mosto de manzana ayuda a secar la cerveza, quedando chispeante y con un toque sutil de manzana y lúpulo. Entre los dos años, hicimos cambios en las variedades de manzana y lúpulos, siendo la versión 2023 la mejor en nuestra opinión.
Para esta versión de SURREAL 2024 quisimos hacer algo aún más jugado, una GRAF GOSE.
GRAF es el concepto que abarca todas las cofermentaciones de mosto de manzana y cerveza y GOSE es un estilo alemán, que es ácido y tiene un toque de sal.
Para la manzana repetimos la manzana limona de la versión 2023, que es la más icónica y querida por los cabros de Magritte. Esta variedad nos aporta acidez y un leve sabor a limón.
Eso lo complementamos con un mosto cervecero simple, de malta pilsner y trigo malteado, con una minúscula adición de lúpulo. La idea acá es que el amargor de la cerveza no choque con la acidez, así que lo mantuvimos a un mínimo.
Eso lo fermentamos con lachancea thermotolerans, levadura capaz de transformar una parte de los azúcares en ácido láctico. Y pucha que hizo bien la pega! Parece que le encantó el 20% de mosto de manzana porque la cerveza quedó muy ácida en poco tiempo.
El último toque de la receta es la sal. Elegimos sal de mar de Cahuil, emblemática por su calidad y método de extracción artesanal. En la cerveza “redondea” la acidez, haciéndola más amable e integrada.
Todos estos elementos generan la SURREAL 2024, cerveza ácida y refrescante. En aroma se siente la manzana limona, y el ácido láctico, que ya avisa con qué nos toparemos al tomarla. En boca nuevamente estos dos elementos son los protagonistas, mas la salinidad, que en conjunto te hacen salivar y querer dar otro sorbo.
Es una cerveza para transportarse a épocas más calurosas, que a los amantes de las experimentales y lo ácido les va a encantar.
SURREAL es nuestra colaboración con nuestros amigos sidreros de Magritte. La hacemos una vez al año (con la cosecha de manzanas) desde el 2022.
En las dos oportunidades pasadas elegimos hacer una GRAF BRUT IPA, la champagne de las IPAs. Ese experimento quedó muy bien, pues el mosto de manzana ayuda a secar la cerveza, quedando chispeante y con un toque sutil de manzana y lúpulo. Entre los dos años, hicimos cambios en las variedades de manzana y lúpulos, siendo la versión 2023 la mejor en nuestra opinión.
Para esta versión de SURREAL 2024 quisimos hacer algo aún más jugado, una GRAF GOSE.
GRAF es el concepto que abarca todas las cofermentaciones de mosto de manzana y cerveza y GOSE es un estilo alemán, que es ácido y tiene un toque de sal.
Para la manzana repetimos la manzana limona de la versión 2023, que es la más icónica y querida por los cabros de Magritte. Esta variedad nos aporta acidez y un leve sabor a limón.
Eso lo complementamos con un mosto cervecero simple, de malta pilsner y trigo malteado, con una minúscula adición de lúpulo. La idea acá es que el amargor de la cerveza no choque con la acidez, así que lo mantuvimos a un mínimo.
Eso lo fermentamos con lachancea thermotolerans, levadura capaz de transformar una parte de los azúcares en ácido láctico. Y pucha que hizo bien la pega! Parece que le encantó el 20% de mosto de manzana porque la cerveza quedó muy ácida en poco tiempo.
El último toque de la receta es la sal. Elegimos sal de mar de Cahuil, emblemática por su calidad y método de extracción artesanal. En la cerveza “redondea” la acidez, haciéndola más amable e integrada.
Todos estos elementos generan la SURREAL 2024, cerveza ácida y refrescante. En aroma se siente la manzana limona, y el ácido láctico, que ya avisa con qué nos toparemos al tomarla. En boca nuevamente estos dos elementos son los protagonistas, mas la salinidad, que en conjunto te hacen salivar y querer dar otro sorbo.
Es una cerveza para transportarse a épocas más calurosas, que a los amantes de las experimentales y lo ácido les va a encantar.
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7
mcberko (47456) reviewed Magritte Brut (2024) from Cervecería Spoh 1 year ago
Appearance - 8 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7
On tap at Bar SPOH, pours a clear pale golden blonde with a small white head. Aroma brings out champagne-like effervescence and crisp apple skins. Flavour is not as dry as expected for the style, with that champagne effervescence showcasing front-and-centre, along with crisp apple skins, and residual sweetness. Not bone dry, which is maybe its biggest fault; I want bone dry so that the champagne character really dominates. Still, very good brut cider.
Tried
from Draft
on 12 May 2024
at 03:11