2023年の春、2週間かけてヨーロッパ各地を巡る旅に出ました。目的は当然ビールを飲むため。体がボロボロになるまでたくさんのビールを飲み続けたことで色々な発見がありました。特に印象に残っているのは、美味しいビールこそシンプルな造りだったということ。クラフトビールというお酒の性質上？どうしても組み合わせの妙や足し算的感覚で競い合うようなビールが生まれがちです。それはそれで、新しい味覚との出会いもあり楽しいことではあるのですが、造り手も、消費者も、消耗していくことは確かな事実です。そんな旅から帰って来た後、シンプルであることを最優先にして、真っ先に仕込んだビールです。パシフィックでもこれまでにサワーエールは何種類か造ってきましたが、乳酸菌を複数組み合わせたりホップの香りとの相乗効果を楽しむような造りをしてきました。今回はそれらとはある意味で真逆。モルト、ホップ、乳酸菌、酵母はそれぞれ極限までシンプルな構成にしました。正直、シンプルすぎて美味しく仕上がるのか少し心配でしたが、出来上がったビールを飲むとそんな心配は必要がなかったことに気づきました。限りなくシンプルに仕上げたことで、結果的に原料それぞれの個性がより引き立つような味わいとなっています。花の蜜や、ポプリ、小さめのブドウのような香りで、味わいは口がキュッとなるくらいの心地よい酸味から、どこかりんごのような印象も感じられます。ストレートのグラスでゴクゴクと飲むのも良いですし、ワイングラスに少量入れて食事と一緒に楽しむのもまた良さそうです。派手さはないですが、僕らにとってはある意味で、大きな挑戦でもあるこのビール。楽しんでもらえたら嬉しいです。