Xoco Stout je svrchně kvašené, tmavé pivo. Uvařeno ze světlého s kombinací karamelových sladů, doplněných o pražený (tzv. barvící) slad. Tento slad byl záměrně zvolen pšeničný, aby v chuti byly potlačeny nežádoucí kávové tóny.

Pivo je jemně chmeleno anglickou odrůdou Phoenix, která pivu dodává jemné pikantní aroma s tóny čokolády a melasy přecházející až do píniového a lehce květinového aroma.

Po hlavním kvašení byly do piva během jeho zrání na čas přidány kakaové boby, dodané jesenickou čokoládovou manufakturou Xocolatl. Tyto boby pocházejí ze Svatého Tomáše a jsou proslavené na celém světě. Vyrábí se z nich špičková čokoláda s vysokým podílem kvalitního kakaa. Jejich macerací se do piva dostaly tóny pravé čokolády i s jejich typickou hořkostí, doplňující použitý chmel Phoenix.