La versione barricata in legno della nostra berliner weisse. Dopo una fase lattica, matura 6 mesi in botti di rovere dove vengono aggiunti lamponi altoatesini. Rivisitazione invecchiata in legno della nostra Berliner Weisse alle more. Una parte della produzione infatti passa 6 mesi in botti di rovere. In fase di riempimento aggiungiamo lamponi altoatesini che contribuiscono a innescare una fermentazione spontanea. Il colore è influenzato dai frutti, richiama la pesca matura con sfumature rosate brillanti. Al naso sono nette le note funky date dai Brettanomyces, un fruttato molto fresco e una leggera sensazione di vaniglia data dal legno. Mantiene il suo carattere rinfrescante in bocca, con una bella acidità lattica e un finale che riporta ai frutti di bosco. Data la sua natura fresca e l’acidità consigliamo l’abbinamento in aperitivo o come chiusura del pasto con una buona cheesecake alla frutta.

Ingredienti: acqua, malto d'orzo altoatesini, frumento di montagna altoatesini, more altoatesine, lamponi altoatesini, luppolo, lievito.

Note: Initially part of the Lab series. 4.2% until 2023.