Travail intéressant sur cette Spencer IPA autour des houblons Perle, Apollo et Cascade conférant une présence résineuse (Apollo), épicée (principalement Cascade) entourée d'arômes fruitées d'orange, de pamplemousse et de mangue. A mon goût personnel, elle est néanmoins je trouve un peu trop orientée sur les épices et le résineux qui prennent un peu trop l'ascendant sur le fruit. L'équilibre entre alcool (7,2 % Abv)/sucre/amertume est par contre très bon. En verre nous sommes sur un blond abricot (EBC aux alentours de 24), trouble, quasiment sans mousse. Le nez s'oriente sur le miel, l'orange, la mangue et le résineux. Les épices apparaissent réellement à l'attaque, qui bien que relativement faible en intensité et sur une amertume franche et des arômes d'une belle tension de résineux, d'épices, de pamplemousse, d'orange et de mangue. La suite va monter crescendo en intensité jusqu'à la troisième bouche. La seconde bouche est alors à la fois un peu plus amère avec des arômes de pamplemousse plus présents, mais également plus épicée. l'arrière bouche est quant à elle sur un bon équilibre malt/houblon, moins amère, moins épicé mais davantage sur le résineux. La troisième bouche, la plus intense est alors plus nettement sur le fruit avec l'orange et la mangue qui affirment davantage leur présence. le final retombe cependant sur une longueur acceptable laissant en bouche une amertume épicée et résineuse. les moines trappistes ont raison de se mettre à l'IPA.