Lusty Cathy Tamdhu 2021

CERALACCA ROSSA. Lusty Cathy barricata 12 mesi in botti di Tamdhu con infusione di grue di cacao di Haiti. Avvolge le narici con sensazioni di fudge al caramello e cioccolato al latte, puntellate da note salmastre di alga Kombu e salsa di soia: dopo qualche minuto di permanenza nel bicchiere, condotte in carrozza da ricordi della potenza del distillato, giungono pennellate di fico secco, prugna essiccata, cacao amaro e liquirizia.in bocca associa a una carbonazione molto moderata un corpo di media struttura su cui si regge una iniziale componente dolce improntata al dattero e al fico secco ben presto contrastata Da Ricordi amaricanti cacao nonché da un netto e rinfrescante tocco acidulo di amarena sotto spirito che ben si lega a una chiara nota umami. A medio palato si riceve una morbida carezza di che digrada verso il finale in cui caldi toni di uva passa e zucchero brunito si legano a un ritorno di fiamma della vita e creano una suggestione di caramello salato. Un panforte senese, un formaggio stagionato a pasta dura o un erborinato non troppo sapido risulteranno sicuramente compagni graditi.