Speciál spodně kvašený

Jedna z krásných věcí nové pivovarnické doby je, že si můžete pro svá piva sehnat chmel i z konce světa. Třeba z Austrálie, Nového Zélandu... Nebo taky nemusíte chodit vůbec daleko. Tak jako Krakonoš si brával koření ze své zahrádky, tak i Kocour si pro svůj speciál FreshHop dojede pro chmel přímo na chmelnici. Ve spolupráci se statkem Vodňanský jsme letos na jejich chmelnici ručně načesali hlávky toho nejlepšího chmele na světě a to Žateckého poloraného červeňáku. Tento speciál máte možnost ochutnat pouze jednou ročně po sklizni.

Čerstvé hlávky chmele dodávají pivu větší množství aromatických látek a o něco výraznější hořkost než chmel granulovaný.

Čerstvý chmel je velmi vzácná surovina, neboť musí být svařen ve stejný den, kdy byl načesán. Ráno 24.8.2024 jsme chmelové hlávky načesali a odpoledne již byl dávkován ve stádiu chmelovaru. Množstvím jsme rozhodně nešetřili, do várky šlo 30 kg chmelových hlávek.

Je nám ctí, že FreshHop bude pivem MandavaJazz festivalu , který se bude konat od 27.09. - 30.11. 2024. V rámci festivalu bude představena speciální edice piva FreshHop v láhvi o objemu 0,75 l.