Cascara
Flora Fermentation in Higashiomi, Shiga, Japan 🇯🇵
Lager - Dunkel / Tmavý Regular|
Score
6.67
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Dunkel with coffee cherry
コーヒーチェリー(カスカラ)を使用したデュンケル。京都府の2050 COFFEEとのコラボビール。カスカラとは、コーヒー豆の製造過程で廃棄されるコーヒーチェリーの外皮と果肉部分を乾燥させたもので、持続可能なコーヒーの未来を目指す2050 COFFEE(京都府)に厳選していただきました。今回は、ドイツの伝統的なビール｢デュンケル｣にカスカラを浸漬し、チェリーや紅茶のようなアロマを抽出。デュンケルらしいカラメル香と程よいロースト香が、コーヒーのようなフレーバーに変化し、カスカラはほのかに甘酸っぱいチェリーのようなテイストを加えています。ビール×コーヒーカルチャーのハイブリッドな一杯。
-Cascara コーヒーチェリーの外皮と果実を乾燥させたもの-
Style:Dunkel w/ Coffee Cherry
Malt:Pilsner malt / Wheat malt / Carafa Ⅰ/ Caramunich Ⅰ
Hop:Spalter Select/ Saaz / Waimea
Other:Coffee Cherry (Cascara)
コーヒーチェリー(カスカラ)を使用したデュンケル。京都府の2050 COFFEEとのコラボビール。カスカラとは、コーヒー豆の製造過程で廃棄されるコーヒーチェリーの外皮と果肉部分を乾燥させたもので、持続可能なコーヒーの未来を目指す2050 COFFEE(京都府)に厳選していただきました。今回は、ドイツの伝統的なビール｢デュンケル｣にカスカラを浸漬し、チェリーや紅茶のようなアロマを抽出。デュンケルらしいカラメル香と程よいロースト香が、コーヒーのようなフレーバーに変化し、カスカラはほのかに甘酸っぱいチェリーのようなテイストを加えています。ビール×コーヒーカルチャーのハイブリッドな一杯。
-Cascara コーヒーチェリーの外皮と果実を乾燥させたもの-
Style:Dunkel w/ Coffee Cherry
Malt:Pilsner malt / Wheat malt / Carafa Ⅰ/ Caramunich Ⅰ
Hop:Spalter Select/ Saaz / Waimea
Other:Coffee Cherry (Cascara)
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6.6/10
—
Appearance 6
Aroma 7
Flavor 7
Texture 7
Overall 6
Mild smell of roasted malt. Dark brown colour, tan head. Aroma of roasted malt, some coffee. Soft carbon. Medium bitter, lightly sweet.
Tried
from Draft
at
Craft Beer Bar iBrew Ebisu
on 21 May 2026
at 07:45