La frizzantezza è a bollicine fini, vivace e persistente. Il corpo presenta nuove sfaccettature, è strutturato ma duttile, non eccessivamente robusto per essere una stout e la carbonazione è ben presente. L’aroma alla lingua è bilanciato tra dolce e amaro, che parte dolce e finisce amaro. L’intensità olfattiva è elevata e la persistenza olfattiva è pregevole. Il gusto al naso è di cioccolato, caffè e miele. Il cappello di schiuma a bollicine fini è compatto e si lascia ricordare per un gran bel pizzo sul vetro a fine bevuta. Il colore è nero. L’aroma alla lingua è dolce medio in equilibrio con l’amaro medio. L’intensità gustativa è elevata e la persistenza gustativa è buona. Il gusto è piacevole. Le sensazioni boccali finali sono di birra impegnativa. Il finale è lungo e secco. Il retrogusto è intenso e persistente. L’aroma rimanda al caramello, con sentori di tannico, etilico, caldo, alcol presente e liquirizia. VARIAZIONI Plus (A.10. A. 7. F. 8. T. 8. O. 7.2). Bottle courtesy 2005 of Michele, brewmaster of Ebers. Bottiglia imbottigliata settembre 2015, da consumarsi entro cinque anni, BBE dicembre 2020 e bevuta marzo 2020. Un arco olfattivo dominato dall'orzo tostato, caffè, cioccolato, cuoio e tabacco. L'intensità olfattiva è elevata, permanendo in maniera apprezzabile. Il mantello birroso superiore color marrone scuro è caratterizzato da una schiuma dalla buona tenuta. La grandezza delle bollicine è a grana fine, con carbonazione eccessiva. Il colore è scuro impenetrabile. Il corpo è strutturato. L'amaro è contenuto. La forza gustativa è elevata e la persistenza è buona. Le sensazioni boccali finali risultano di birra beverina. Il retrogusto è intenso. Al gusto vengono donati toni di miele, caffè, liquirizia, frutta secca, frutta passita, caldo, rabarbaro, burro e pepe.